巧克力乳酪渐变慕斯
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人做过这道菜
OTmm厨房
用料
| 蛋糕底 | 1片（小6寸一圈） |
| 奶油 | 210克 |
| 细砂糖 | 18克(打发奶油用) |
| 第一层慕斯 | |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 黑巧克力 | 75克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 第二层慕斯 | |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 黑巧克力 | 35克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 第三层慕斯 | |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
巧克力乳酪渐变慕斯的做法
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先烤好蛋糕底，剪出比6寸模小一圈，备用
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地蛋糕圈放进已铺好保鲜的慕斯模里（ps:我把6寸慕斯模套在8寸的活座戚风模里，反复冷冻和脱模都方便）
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把3克吉利丁用冰水泡软
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210克奶油+18克细砂糖，打发至6分（刚显纹路），打好放冰箱冷藏
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黑巧克力75克、牛奶75克、细砂糖10克、巧克力粉3克，隔开水小火轻轻搅拌，直至溶化、拌匀
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搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌直至吉利丁完全溶化
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待巧克力浆放凉后，加入75克打发好的奶油，搅匀后倒进慕斯模，冷冻半小时
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把第二层用的吉利丁用冰水泡软
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黑巧克力35克、牛奶75克、细砂糖5克，隔开水小火轻轻搅拌，直至溶化、拌匀
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搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌直至吉利丁完全溶化
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待巧克力浆放凉后，加入75克打发好的奶油，搅匀
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把搅匀后的巧克力浆倒进已冻凝固的慕斯中，再放入冰霜冷冻半小时
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把第三层用的吉利丁用冰水泡软
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奶酪50克、牛奶10克、糖10克，隔开水溶化，搅匀
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待奶酪浆搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌，直至吉利丁完全溶化
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待奶酪浆放凉后，加入余下的奶油拌匀后加入已冻凝固的慕斯里，再放入冰箱再凉冻半小时以上
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脱模后，装饰一下
