梅汁排骨

将若干片干山楂片和话梅肉放入温水中泡15-30分钟，以备后用。

起锅，中火，半勺-1勺油、一块冰糖，如果肉的量比较多，又比较喜欢吃甜的就放中块，如果不吃甜就放小块就行。

等冰糖慢慢划开，注意哦 ⚠️中小火，否则糖一化开，烟就会起来，锅很快会烧干。
把出过水的排骨放入，炒糖色。
（所谓炒糖色 就是通过翻炒把化开的呈深咖啡色的冰糖水均匀的裹在食物上，让食物的色泽更加鲜艳、品相更加。）

等排骨均匀炒上糖色了后，放一勺料酒，放入生姜。
翻炒几下，加一点点老抽（我估摸着玻璃勺也就1/4吧）一勺--一勺半生抽，把泡好的山楂片和话梅肉连水一起倒入锅中。

放水，刚好没过排骨。

盖锅。大火烧开转小火慢炖。

炖到水差不多还剩1/3时。

大火开始收汁。

收到这样了，开始边收汁边翻炒，保证它不会糊或者粘锅。

等到汁水差不多收干了，关火出锅。

完成喽

个人觉得烧好的话梅比排骨还好吃，话梅里有肉的鲜味。