赤小豆鲫鱼汤
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夏天小姐Summer
用料
赤小豆鲫鱼汤的做法
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提前一夜或至少4小时，用清水充分浸泡赤小豆，充分浸泡的赤小豆体积会变大；
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鲫鱼清理好内脏和鱼鳞，冲洗干净，可用少量的盐涂抹鱼身去腥，晾干；
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起油锅，放入姜片（此时加入少许盐可防止煎鱼时热油四溅）爆香，然后把鱼下锅，猛火香煎，把鱼身两面煎至金黄色；
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倒入适量清水，煮制沸腾，此时汤呈奶白色；把汤和鱼转移到汤锅中，加入赤小豆，转小火熬约1小时，最后放入盐或胡椒粉调味即可。
小贴士
赤小豆的选择很重要，这次用的赤小豆来自河源。颜色非正红色，偏橘黄色，据说，祛湿功效与豆子的质量有关。
