凉拌茄子
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人做过这道菜
eosthor溜溜
凉拌茄子🍆
夏天来了，凉拌菜的季节到了～
话说凉拌茄子这道菜，只要茄子蒸得好，基本就算是成功一半啦～
以前我蒸出来的茄子外皮颜色土黄，茄肉发灰，跟新鲜茄子的样子真是差了一大截啊！
无意翻到@小高姐的魔法调料 （新浪微博ID）的茄子处理视频，茄子切段，用白醋兑水，浸泡茄子几分钟，水开了捞出上蒸锅大火蒸五分钟即可，外皮蒸出来是美丽的紫色，茄肉雪白，颜值一下达到了新高度呐！
昨晚我蒸了两个大茄子，一盆全吃光……这个方法强烈推荐～
夏天来了，凉拌菜的季节到了～
话说凉拌茄子这道菜，只要茄子蒸得好，基本就算是成功一半啦～
以前我蒸出来的茄子外皮颜色土黄，茄肉发灰，跟新鲜茄子的样子真是差了一大截啊！
无意翻到@小高姐的魔法调料 （新浪微博ID）的茄子处理视频，茄子切段，用白醋兑水，浸泡茄子几分钟，水开了捞出上蒸锅大火蒸五分钟即可，外皮蒸出来是美丽的紫色，茄肉雪白，颜值一下达到了新高度呐！
昨晚我蒸了两个大茄子，一盆全吃光……这个方法强烈推荐～
用料
| 长茄子 | 2个 |
| 醋 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1克 |
| 花椒面 | 1克 |
| 糖 | 1勺 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 热油（浇佐料的） | 15克 |
| 香菜 | 一小撮 |
| 小米辣 | 2根 |
| 凉水（泡茄子的） | 500克 |
| 白醋（兑水泡茄子的） | 30克（两大勺） |
凉拌茄子的做法
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视频里还有如何挑选茄子，对比了不同方法的效果，除开蒸，还有如何用炸的方式来料理茄子～
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茄子切段，用白醋兑水，浸泡茄子几分钟，水开了捞出上蒸锅大火蒸五分钟即可，外皮蒸出来是美丽的紫色，茄肉雪白，颜值一下达到了新高度呐！
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茄子凉了手撕成条，所有佐料备齐，热油浇上拌匀即可。
小贴士
建议看看原视频，干货满满～
