“轻”爱妈妈-家常烧鲫鱼
0
人做过这道菜
颜色晓
好吃不过家常菜，下饭不过家常菜，没有什么菜比家常菜好吃了。
这是我对好吃的菜的执念。
一道简单、美味、营养的家常烧鲫鱼
在四川，家常的烧菜可能有各家的做法，但是大同小异，一般都以重口味的豆瓣酱为基础味道，炒出诱人的红油色，小火稍焖，让菜品入味。留下合适的汤汁，蘸料拌饭都是下饭好吃。
炒锅家里有三口，苏泊尔、WOLL、九阳轻奢派
像今天我做3道菜是这么安排的，先做家常烧鲫鱼、再做韭菜炒鸡蛋、最后做甜椒炒肉丝。煎鱼方便就不用说了，完全不沾，鱼皮完整，给整道菜卖相加分。
鱼做好了，洗锅也很快，趁热锅用凉水冲一冲，抹布一抹就干净了，赶紧炒韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋也不怎么脏锅，还是冲一下就能炒甜椒肉丝了。三道菜一气呵成，十分快捷。而且锅体轻便，倒菜装盘一点不费劲。
普通炒锅炒中餐时总要小心划拉锅铲，因为害怕把菜划炒出去，施展不开。这口九阳轻奢锅就完全没有这个问题，不愧是工业设计师按照人体工程学仔细斟酌设计出来的。
一顿饭做下来，真的爱上了这口锅！九阳轻奢派不沾炒锅在下厨房市集有售，需要请点击链接：https://www.xiachufang.com/goods/76190
这是我对好吃的菜的执念。
一道简单、美味、营养的家常烧鲫鱼
在四川，家常的烧菜可能有各家的做法，但是大同小异，一般都以重口味的豆瓣酱为基础味道，炒出诱人的红油色，小火稍焖，让菜品入味。留下合适的汤汁，蘸料拌饭都是下饭好吃。
炒锅家里有三口，苏泊尔、WOLL、九阳轻奢派
像今天我做3道菜是这么安排的，先做家常烧鲫鱼、再做韭菜炒鸡蛋、最后做甜椒炒肉丝。煎鱼方便就不用说了，完全不沾，鱼皮完整，给整道菜卖相加分。
鱼做好了，洗锅也很快，趁热锅用凉水冲一冲，抹布一抹就干净了，赶紧炒韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋也不怎么脏锅，还是冲一下就能炒甜椒肉丝了。三道菜一气呵成，十分快捷。而且锅体轻便，倒菜装盘一点不费劲。
普通炒锅炒中餐时总要小心划拉锅铲，因为害怕把菜划炒出去，施展不开。这口九阳轻奢锅就完全没有这个问题，不愧是工业设计师按照人体工程学仔细斟酌设计出来的。
一顿饭做下来，真的爱上了这口锅！九阳轻奢派不沾炒锅在下厨房市集有售，需要请点击链接：https://www.xiachufang.com/goods/76190
用料
“轻”爱妈妈-家常烧鲫鱼的做法
-
大鲫鱼收拾干净，去除内壁的黑膜。其他原料也洗净备好。为了煎出完整的鲫鱼，而且方便炒料，今天就选用九阳轻奢派不沾炒锅，因为这口锅的高度特别适合中式烹饪。
-
把原料都切好：酸姜酸辣椒切大片大块；芹菜甜椒切小丁；独蒜切片；小葱切段；舀一小勺豆瓣酱。酸姜和酸辣椒都很咸，豆瓣酱也不要放多了。
-
油稍微宽点，油温烧到5成热的样子，把鲫鱼放入锅中，煎到两面金黄的样子。这口锅煎鱼真是完全不担心破皮，效果很不错。
-
煎好的鱼拨到旁边，下酸姜、酸辣椒、蒜片、豆瓣酱。
-
利用煎鱼剩余的油炒香调料，炒出豆瓣酱的红油色泽。
-
加入适量的水，没过鱼身三分之二即可，水不多不少。
-
盖上锅盖，水开后转中小火煮个5分钟即可
-
先把鱼盛出来，水量如果剩得多可以大火收干一点。
-
把剩余的原料芹菜末、甜椒末、香葱倒入汤汁中略微翻炒断生即可。出锅前可以调入少量老抽、盐、香醋，把汤料炒匀浇在鱼身上即可。
-
一桌简单可口的家常饭菜就做好了。三个菜都是用九阳轻奢派不沾炒锅做的。这口锅真的很适合中式烹饪，锅体高度很合适，炒菜不担心翻出来，很能施展手脚。
小贴士
1、这道菜的咸度主要靠酸姜、酸辣椒、豆瓣酱，所以盐可以不放或放很少量。
2、老抽也不要放多了，汤汁看上去稍许有点酱色就行了
3、汤汁要收到恰到好处，够蘸鱼和拌饭即可，不要太多汤了。
2、老抽也不要放多了，汤汁看上去稍许有点酱色就行了
3、汤汁要收到恰到好处，够蘸鱼和拌饭即可，不要太多汤了。
