白切鸡
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人做过这道菜
食大傅
用料
| 鸡腿 | 400克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 2只 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
白切鸡的做法
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鸡腿洗干净，凉水下锅，水开后焯水1分钟，捞出洗干净浮沫。
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鸡腿重新放入锅中，加入适量料酒，姜片葱段，八角桂皮香叶花椒和适量盐，大火煮开。
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煮15分钟，关火后闷10分钟。
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过冰水2分钟，捞出控水放凉，斩件摆盘，放入香菜点缀。
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在蘸料碗中放入适量蒜末、盐、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。可以把料汁浇在鸡肉上，也可以蘸着吃。
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美味的不要停下来。
小贴士
1、鸡肉很容易熟，不用煮太久，最后闷10分钟是为了刚好让鸡腿里面熟烂入味，而外面的鸡肉又不是熟的柴牙。
2、出锅过冰水是为了让鸡肉更加紧实，口感更好。
2、出锅过冰水是为了让鸡肉更加紧实，口感更好。
