小嶋老师的【红茶酥饼】

Name: 小嶋老师的【红茶酥饼】
Ingredients: 100克黄油; 35克糖粉; 11克蛋黄; 143克低筋面粉; 红茶包，两小包4g红茶

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猫蓉蓉

能做30个左右

用料

黄油	100克
糖粉	35克
蛋黄	11克
低筋面粉	143克
红茶	红茶包，两小包4g

小嶋老师的【红茶酥饼】的做法

黄油切成均匀的薄片，软化至用手轻轻一按出现指印即可。
黄油加糖粉搅打至发白，加入打散的蛋黄液，搅拌均匀即可，不要打发。
伯爵茶碾碎后加入，我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。
将面团搓成圆柱形，面团比较软的不太容易定成圆形，所以建议先冷藏1.5-2小时
冻好的饼干面糊切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱烤至酥饼呈现略焦黄即可。我烤了20分钟。

小贴士

1、这款饼干想要好吃，原材料固然很重要，发酵黄油，伯爵茶，但是小嶋老师特别注明烘烤状态，要酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。
2、喜欢红茶的同学请加大红茶的量，用6-8g均可。

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该菜谱发布于 2018-05-17 12:46:37

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