小米蔓越莓蒸蛋糕

小米浸泡10个小时，浸泡过的小米沥干水份

用料理机摇出小米粉

蔓越莓干也用料理机摇，也可以切碎，用料理机摇出来比较均匀。

全部都是这样的，很均匀。蔓越莓干也可以换成提子干，其他果干。

准备材料：鸡蛋，白糖，玉米油

蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的碗里，蛋黄加入小米粉，玉米油，切拌均匀

这就是小米蛋黄糊

加入摇好的蔓越莓干20克，搅拌均匀

打发蛋白。先滴几滴柠檬汁，然后打发到鱼眼泡，倒15克白糖，继续中速打发，打发到有纹路时，倒入15克白糖，中高速打发，打发到纹路明显了，然后倒入15克白糖，继续高速打发，干性打发，提起来有小尖角就可以了

就像这样的，提起来有直挺挺的小尖角

蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊里，每次翻拌，切拌的手法轻轻拌均匀

6寸蛋糕模具用玉米油抹一下，然后举高小米糊，倒入模具里。举高是为了消灭气泡。

倒到7分满，然后震两下。用保鲜膜封住，然后锅里烧开水，水开后，模具放到锅里，蒸45分钟

蒸好后不要打开盖子，闷5分钟之后打开盖子

倒扣晾凉

凉了之后模具就拿开了

看，蔓越莓

侧向看，很高

切一小块

近距离看看

可以作为蛋糕底，裱上自制奶酪，铺上水果

吃不完的要放冰箱冷冻

要吃时拿出来蒸热就行