提前一晚腌制 | 具体用量以酱料全部加入后刚好能覆盖鸡为准 |
等一味梅子酱 | 5勺 |
生抽 | 一杯 |
料酒 | 一杯 |
醋或喼汁 | 四分之一杯 |
鸡 | 斩件 |
第二天 | |
姜片 | 适量 |
冰糖 | 适量(本来应该是一杯糖,按个人的甜味接受度可以更改) |
等一味梅子酱,在下厨房市集里有得卖哦
把上述的四种酱料搅拌均匀,用保鲜膜包起来放入冰箱
第二天把锅烧热,因为鸡会出油,放一点点油就够了。加入姜片和冰糖准备炒糖色
把腌制过的鸡先过滤一下,留下的酱料下一步再使用。这个步骤需要把鸡的表面稍微煎一下,变成金黄色,口感会更好哦
鸡的表面变成金黄色后倒入剩下的酱料中火煮10分钟左右(按照切件的大小和鸡的份量调整时间,我用的是400g左右),期间按自己喜好调味,喜欢咸一点的就放多点酱油,喜欢酸一点的就放多点梅子酱~~等酱汁变得浓稠后就可以出锅啦~