瓜姜鱼丝
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人做过这道菜
中亚餐饮培训中心
夏天到了，来上一道酱瓜和姜丝划炒的鱼丝，即开胃又不腻。
用料
瓜姜鱼丝的做法
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将鱼肉洗净,浸去血水,切成8cm长、0.25cm见方的细丝,沥干水分,盛在碗内
加入鸡蛋清、葱姜水汁、精盐、味精、生粉上浆,放些精制油待用。小酱瓜、酱生姜洗净后,切成细丝。另取小碗,放入黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉待用
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烧热锅后,放入精制油,待油烧到四成热时,将鱼丝下锅
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用筷子划散,倒人酱瓜
丝、酱生姜丝，滑散
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断生
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倒出沥油。原锅内倒入鱼丝、酱瓜丝、酱生姜丝,再倒入小碗卤汁,颠翻拌匀
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滑爽鲜嫩;味,咸鲜可口的一道菜就好了
