青椒洗净沥干水分,去籽
大蒜拍扁切粒
取小碗,加入酱油、蚝油、香醋、糖(所有调料),适量开水冲匀(若无花椒在此时加适量花椒油)。
锅中少油烧热(无油也可,得焦香风味),(爆香花椒后捞出),下青椒,调中小火,用锅铲压煸至青椒稍软。
青椒扒在一旁,爆香蒜米。
开大火,冲入碗中调料汁。中火翻炒收汁,盛起。
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