彩虹蕾丝鸡蛋卷
7.9
综合评分
59
人做过这道菜
_慧绘美食记_
换种方法做蛋卷~颜值高又做法简单，不喜甜食也可以把糖去掉，加一点点盐做成咸口的~觉得麻烦的话，可以先尝试做一种颜色~
**注意紫色是用的蛋白液，不用蛋黄，黄＋紫颜色会变灰黑色~
**注意紫色是用的蛋白液，不用蛋黄，黄＋紫颜色会变灰黑色~
用料
| （红色） | |
| 低筋面粉 | 34g |
| 红曲粉 | 1g |
| 糖粉 | 10g |
| 鸡蛋液 | 52g |
| 牛奶 | 15g |
| （橙色） | |
| 低筋面粉 | 30g |
| 胡萝卜粉 | 5g |
| 糖粉 | 10g |
| 鸡蛋液 | 52g |
| 牛奶 | 15g |
| （黄色） | |
| 低筋面粉 | 35g |
| 糖粉 | 10g |
| 鸡蛋液 | 52g |
| 牛奶 | 15g |
| （绿色） | |
| 低筋面粉 | 34g |
| 抹茶粉 | 1g |
| 糖粉 | 10g |
| 鸡蛋液 | 52g |
| 牛奶 | 15g |
| （蓝色） | |
| 低筋面粉 | 34g |
| 蝶豆花粉 | 1g |
| 糖粉 | 10g |
| 鸡蛋液 | 52g |
| 牛奶 | 15g |
| （紫色） | |
| 低筋面粉 | 31g |
| 紫薯粉 | 4g |
| 糖粉 | 10g |
| 蛋白 | 52g |
| 牛奶 | 15g |
彩虹蕾丝鸡蛋卷的做法
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干净的容器里分别倒入低筋面粉、各色果蔬粉、糖粉，拌匀备用。
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然后倒入鸡蛋液和牛奶。
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搅拌均匀。
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其他几个颜色也都做好，分别装入裱花袋里。
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裱糊袋前端剪1个小口，越细越好，线条越细，做出来的蛋卷越脆。
然后烧热平底不粘锅，不用放油，把面糊用循环画圈圈的方式挤在锅里。
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尽量不要有重复的部分，面糊一粗就不脆了。
然后翻面也煎半分钟，趁热卷起来，卷成圆筒状。
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其他颜色也是同样的做法，依次做好，一定要趁热卷起来。
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完成~
