玉米面戚风蛋糕

基本材料——多力葵花籽油，糖，鸡蛋，玉米粉，低粉，细纱糖。我用的鸡蛋小，如果亲用的鸡蛋大，2个也可以的。

鸡蛋分离，蛋清和蛋白分别放在两个无水无油的盆里，尤其是放蛋清的盆，一定保证无水无油哟！！！

蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌，搅拌，搅拌，直至融合成乳化状态。图中有气泡就没搅拌均匀，还要接着搅拌一分钟哈。乳化的图下次补上😂

补充乳化的图

然后筛入玉米面粉和低粉，用刮刀搅拌均匀。面糊不稠也不稀，如图形态，面粉吸水量不同，如果太稠，可酌情增加牛奶用量，少量试试加。

打发蛋清，开启自动打蛋器中档，先打发成鱼泡眼，然后加50克糖的1/3，再打发成细密的小泡，再加糖1/3，继续打发细腻，有轻轻的纹路，最后加剩下的1/3糖，打发至如图，纹路明显。（整个打发时间也就几分钟哟）

然后，分两次把搅拌好的蛋黄糊和打发好的蛋清，混合均匀，搅拌手法如炒菜翻菜相同，每一铲都彻底翻到底，再翻上来，手法尽量快而匀，避免消泡。

倒入模具（6寸阳极模具，千万不要用不沾模具哈）轻轻震几下，震出气泡，烤箱提前预热10分钟150度，放入烤箱，烤40分钟左右。

出炉，先震一震，然后倒扣在凉架上，冷凉后，小心脱模。

再来张侧面图，高度和蓬松度都不错，而且糕体一点都不塌哟😄

切面图来一张😍口感里有淡淡的玉米香味。

3个蛋，6寸模具，满模的高度，侧面图

阳光下的玉米面戚风，好诱人😍少油，不甜还健康👍

早餐时间😄