象拔蚌刺身

采购回来的象拔蚌要确保鲜活，压一下能吐水，仔细观察会缓慢蠕动就可以啦！表面冲洗干净！

用锋利的刀，沿着贝壳边沿隔开，取出蚌肉！

取出后是这样的，前面的鼻子一样的是虹吸管，连接裙边一样的是蚌肉，中间应该是蚌肚！我们把它分开！

分解好后是这样的！然后用水冲洗干净，锅内煮开水，水开后，放入长条的虹吸管和蚌肉（烫十秒就够了）！（贝壳上的蚌肚可以熬粥 ，我今天不熬了，所以先冻起来保存，下次熬）

十秒后捞出，用冰水马上冰镇一下！

然后剥去虹吸管粗糙的表皮，很好剥！剥完后，横向对切，切开虹吸管，用凉开水冲洗一下！然后就可以用刀片片了！（蚌肉切丁爆炒！）生吃的只是前面的鼻子部分哦！😄

片片的照片忘记拍了，刀子最好锋利一点，这样片的比较薄，刀角度成30度，斜着片！片完后放在保鲜膜包好的冰块上，挤上柠檬汁调味！然后碟子里倒鱼生酱油，一勺芥末！开吃吧！