蛋糕部分(无油哦) | |
鸡蛋 | 四个(挑个头大的) |
牛奶 | 70克 |
可可粉(法芙娜) | 10克 |
低粉 | 70克 |
糖(只加蛋清) | 25克 |
白醋(加入蛋清) | 几滴 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 400克 |
糖 | 18克 |
海盐 | 2克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
其他 | |
奥利奥饼干碎撒表面 | 适量 |
先做蛋糕片,取四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入70克纯牛奶,搅拌均匀
加入10克可可粉,推荐法芙娜,颜色好看,口味纯正,以前买过各种品牌的都没这款好!尽量先把可可粉和蛋液牛奶液搅拌均匀!
再加入70克低粉,搅拌均匀,注意手法不要太重,不然低粉变高粉了!最好是可可粉和低粉都先过筛,但我偷懒,平时做蛋糕都不过筛了😄,自己吃就不讲究那么多了,初学者还是先过筛一下哦!
接下来打发蛋白部分,加入几滴白醋,尽量加哦,尤其是初学者,分次加入白糖,打发到如图细腻光滑且有弯弯的小尖角就可以了,大概也就五分钟左右!
取一半蛋白糊与之前的蛋黄可可粉液中均匀搅拌,上下搅拌,千万别打圈!
等完全融入后再倒回剩下的蛋白糊中,再次搅拌
最后倒入烤盘,我用的是长帝烤箱自带的烤盘,上下火,中层、150度(我的烤箱温度偏高),10分钟左右,这个温度时间大家可以自己掌控。烤出来的蛋糕片25*28厘米。
冷却后,按蛋糕盒子大小进行分割,今天的蛋糕片烤的真丑,不过很嫩哦!用了一个大盒,一个中盒,两个小盒!
接下来奶油部分,准备一个盆,奥利奥饼干碎,淡奶油,盆干净无油无水,可以先将盆放冷藏室冰一会,这样容易打发!
倒入400克奶油,18克糖,2克海盐,开始打发
慢慢边打边加入奥利奥饼干碎,直到打发到能裱花的状态
取一个裱花袋,这次懒得连裱花嘴都不想加了😁,一样很好挤哦
一层蛋糕片,一层奶油,一层饼干碎
这次上次用八齿裱花嘴挤的,其实口味都一样,哈哈😄
完工,这点材料,一共一大、一中、二小盒哦!
做完先放入冰箱,等奥利奥饼干软化后反而更好吃哦
一款美味的、咸咸的甜食!😄