凤梨酥

菠萝去皮去钉眼。

由于组织不同，所以果肉和果芯要分开处理。

果肉切小小丁；果芯切小块。

果芯用料理机打成果泥，和果肉丁一起，用滤布袋挤干水分。（菠萝汁别浪费噢）

不粘锅上火，倒入果泥，大火略炒干水分，转小火，加入糖、水饴熳炒至有韧性。

分二次加入黄油（共15克），继续翻炒。

炒至这个状态就0k了。

现在开始做酥皮，将奶粉、杏仁粉、盐、低粉过筛。

黃油软化，加入糖粉，打发至膨松，加入鸡蛋，继续打发。

加入粉混合物，揉合成团，加入10克水饴揉均。

压扁装保鲜袋，放冰箱冷藏2小时以上。

凤梨馅搓成丸子，每个16克

取18-20克酥皮，用包汤圆的手法包好凤梨酥胎。

放入模具中，轻压平整。

烤箱160度上下火烤20分钟，翻面再烤8-10分钟。

脱模。