【生酮】手指饼干 Ladyfinger

准备好材料，代糖如果是颗粒状的要用磨豆机打成粉状（其中30g是加到材料里的，5g左右是最后撒到饼干表面的）；如果没有罗汉果糖（甜度是蔗糖的两倍），可以用甜菊糖等别的代糖，分量自己估计，甜菊糖很甜，别加多了呦~蛋白蛋黄分离；

将蛋黄与5g糖粉混合打散，打至浓稠发白；

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入25g代糖糖粉，第一次加入糖粉打至蛋白变得浓稠，第二次加入糖粉打至蛋白出现明显的光泽和纹路，第三次加入糖粉打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角；

取一团蛋白霜加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀；将搅拌均匀的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹；

加入10g杏仁粉和20g椰子粉，拌匀，此时会感觉到突然消泡一样的体积变小，不用担心，烤的时候还是会膨胀一些的；

将拌好的面糊装入裱花袋，使用1cm口径的圆形花嘴；

烤盘上垫油布，将面糊挤在烤盘上；表面筛上或撒上最后5g代糖糖粉；

烤箱预热至190度烤10分钟，拿出晾凉即可。