早餐素鸡蛋卷饼
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第一次做鸡蛋卷饼，营养美味！做美食要有冒险精神！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜半 | 根 |
| 油少量 | 克 |
| 盐少量 | 克 |
| 黄瓜一根 | |
| 大蒜 3～4瓣 | |
| 生姜 少量 | |
| 葱少量 | |
| 面粉 低筋粉30g每个饼 | |
| 土豆1个 | |
| 青椒1只 | |
| 腐竹少量 |
早餐素鸡蛋卷饼的做法
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食材准备好！冬瓜是用来做汤的，所以可以不计入卷饼配料
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土豆，青椒，胡萝卜，葱，蒜，姜都切好。三个鸡蛋打入面粉
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三个鸡蛋➕面粉➕水，搅拌到稀糊状
-
平底煎锅，冷锅热油，小火开始，舀入饼浆，晃动锅身，饼成型并两面金黄微焦，出锅摊开冷却
-
内馅准备，酸辣土豆丝，芹菜炒腐竹
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馅儿料盛放好，饼子铺开
-
填料卷饼，OK啦
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阳光正好，摆个盘
小贴士
🤔本来想做个酸辣土豆丝孜然鸡肉卷，结果发现偏偏鸡肉忘记买了。于是对冰箱展开地毯式搜索，发现腐竹的口感和吃肉最相似，果断采用腐竹代替鸡肉💡
TIPS ：
1️⃣对于厨房小白来说，个人建议先煎饼子再炒内馅儿，这样饼子就有足够冷却的时间，比较方便后期包裹馅料。 当然，这条不适用于可以同时操控几个锅子的大厨们。
2️⃣黄瓜没有削皮，感觉也很好吃。但是对于不需要入锅加工的食材🥒🥕等，最好拿专门的切菜板。
3️⃣调制饼浆的过程中，面粉需要掂量一下，我按照一个人一把的量（网上说30g每个饼子，有工具最好啦。我是纯手量，冒险精神哈哈哈），调出的浆要呈稀糊状最好，要不然就会像我今天一样，水放少了，饼浆在锅里不易流动，导致饼子比较小比较厚。
4️⃣饼子里可以放少量的盐和葱，盐用于调味葱我觉得主要是视觉上好看，我给宝宝单独煎了一个小的无盐无葱。中火略小冷锅热油，两面金黄偏焦色出锅冷却。
最好打个汤，不然真的有点口渴，哈哈哈
TIPS ：
1️⃣对于厨房小白来说，个人建议先煎饼子再炒内馅儿，这样饼子就有足够冷却的时间，比较方便后期包裹馅料。 当然，这条不适用于可以同时操控几个锅子的大厨们。
2️⃣黄瓜没有削皮，感觉也很好吃。但是对于不需要入锅加工的食材🥒🥕等，最好拿专门的切菜板。
3️⃣调制饼浆的过程中，面粉需要掂量一下，我按照一个人一把的量（网上说30g每个饼子，有工具最好啦。我是纯手量，冒险精神哈哈哈），调出的浆要呈稀糊状最好，要不然就会像我今天一样，水放少了，饼浆在锅里不易流动，导致饼子比较小比较厚。
4️⃣饼子里可以放少量的盐和葱，盐用于调味葱我觉得主要是视觉上好看，我给宝宝单独煎了一个小的无盐无葱。中火略小冷锅热油，两面金黄偏焦色出锅冷却。
最好打个汤，不然真的有点口渴，哈哈哈
