除黄油以外,所有材料揉至成团,基本出膜。水量预留5克,根据湿度添加。
加入室温软化黄油,揉至完全出膜。
用手整理面团,承重,分成六等份。揉圆,盖保鲜膜室温(现在是20多度正合适)饧发松弛20分钟。
再次排气揉圆,排入烤盘,盖保鲜膜35到38度发酵。
面团发至基本两倍大,用手轻按慢慢回弹就可以了。预热烤箱,面包表面刷牛奶鸡蛋液(面包颜色深,不建议直接刷蛋液)。
入烤箱中层,170度,烤20分钟。(根据自己烤箱调整)
出炉,晾凉,装入保鲜袋,可保存2-3天。
上传你做的咖啡奶油小餐包(一次发酵)