葡式蛋挞（现成挞皮）

细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；
加入淡奶油，轻轻混匀；

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；

烤箱上下火200度预热；
在烤盘上铺一层锡纸；
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；
挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；

送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；
葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。