酥皮小泡芙
7
人做过这道菜
徐不苦
用料
| 黄油（酥皮） | 50克 |
| 低筋面粉（酥皮） | 50克 |
| 糖（酥皮） | 20克 |
| 玉米淀粉（酥皮） | 10克 |
| 泡芙体用料 | |
| 牛奶 | 125克 |
| 水 | 125克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 155克 |
| 鸡蛋 | 4-5个 |
| 奶油夹心 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 13克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 香草精油 | 10克 |
| 淡奶油 | 200克 |
酥皮小泡芙的做法
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先来做酥皮吧！黄油软化和糖混合均匀。
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筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
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整理成长条圆柱体，放冷藏室冷藏备用。这一步比较粘手，可以直接把面团丢到保鲜膜上，然后再整理造型。
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继续来做奶油夹心吧！
蛋黄和白糖搅拌均匀。
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筛入面粉，翻拌均匀。
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锅中倒入牛奶和香草精油，小火煮沸。
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煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黄糊糊里，边倒边搅拌，混合均匀。
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把混合好的液体倒回锅里，小火继续搅拌。
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搅拌！
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还在搅拌！
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搅拌成如图的浓稠度，离火。把融化的黄油加进去搅拌均匀。放凉后冷藏备用。这就是卡仕达酱啦！
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淡奶油打发硬挺，与做好的卡仕达酱混合均匀，冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦～
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最后来做泡芙体吧！成败在此一举了！
牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸，煮沸后离火。
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面粉倒入锅中，拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌，翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。
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面糊冷却到微微烫手时，少量多次加入全蛋液，边加边搅拌，直到出现图中的倒三角，就可以不用再加蛋液了。
所以鸡蛋数量不固定～
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将泡芙体材料倒入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘上。
取出冻结实的酥皮，切3-5毫米的圆片，盖到泡芙体上。烤箱180度预热好之后，上火180度下火160度烤10-15分钟，上色后转上火160度下火150度继续烤20分钟左右。
中途一定不可以打开烤箱！遇凉收缩就不会膨胀起来了哦
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底部戳个洞挤入奶油馅。酥到掉渣！
奶油清香不腻，和浓郁香气的泡芙绝配～
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圆滚滚的小胖子，一口一个无压力！
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淋些蜂蜜更好吃哎～
小贴士
1.泡芙膨胀的原理就是中间烫熟面粉那一步，烫熟的面粉在烘烤的时候释放水蒸气，撑起一个个圆滚滚的小胖子泡芙。所以一定一定要在牛奶沸腾的时候加入面粉保证完全被烫熟。
2.烤的过程中的不要打开烤箱门，泡芙膨胀过程中如果受凉就会憋掉哦～
3.鸡蛋的数量是不固定的，我用了三个半，慢慢添加直到出现倒三角。
4.这个剂量能做30几个小泡芙哦，奶油夹心最后还会剩一半，冷藏可以保存4天～
2.烤的过程中的不要打开烤箱门，泡芙膨胀过程中如果受凉就会憋掉哦～
3.鸡蛋的数量是不固定的，我用了三个半，慢慢添加直到出现倒三角。
4.这个剂量能做30几个小泡芙哦，奶油夹心最后还会剩一半，冷藏可以保存4天～
