蒜蓉小龙虾

买来的虾不要放在闷热的地方o~要不然小龙虾受不了了的，会挂。因为买的多，老板送了我一大块冰给小龙虾降温……洗刷刷洗刷刷洗刷刷～先放桶里，用棍子搅拌，水变色了再换清水，重复至水挺清，人多或者量少可以一只只刷，此为懒人法……毕竟10斤。然后抽虾线，中间尾巴一片拧半圈抽，或者左一下听到叭一声右一下吧一声抽出……抽出虾线肉会散，肯定没不抽虾线好吃……自己看着办吧，反正不吃头，就懒得剪了

准备材料：料理机分别打碎一斤大蒜和辣椒，辣椒不用打很碎，我在市场买剥好的大蒜，对，一斤
切葱花一碗满满的，一大块肉姜切片

炸蒜蓉酱（万能酱，可以烤生蚝，扇贝等等等）一斤蒜末，下平时炒菜的5/6倍油吧，差不多沫过大蒜，油热后把辣椒和蒜末一起倒下去翻炒，中小火1分钟吧，看蒜有点黄，转最小火，下蚝油两大勺，一大勺盐，一勺糖，两勺鸡精，翻炒均匀起锅。

下油(比蒜蓉酱的油少一点)爆香姜片，下虾，大火爆炒至颜色都变红，下啤酒一罐，再加点水，没啤酒水也行，烧开后下蚝油半瓶(李锦记小瓶的)三大勺盐，一大勺糖，酱油沿锅边淋一圈，翻炒均匀大火焖煮15分钟后下蒜蓉酱翻炒再焖煮5分钟，然后开盖收汁下一大勺鸡精，再把葱花倒入搅均，起锅