leesa_wu
网红美食【仙豆糕】之紫薯&红豆馅
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
最近很火的一款网红美食【仙豆糕】也叫虎皮饽饽，老北京小吃
美味的“仙豆糕”是一个个可爱又呆萌的“小方块”!是一款低糖低油的快手美食哦😁
此份量可做1️⃣3️⃣个，每个5️⃣2️⃣g左右，大小刚好。不用担心吃腻😁
因为Aimee妈不喜欢太甜，所以紫薯馅就没做太甜哦。如果喜欢甜的，可以自行调整加糖
这款糕点刚做好吃，皮是酥的，隔几天吃是润的，类似月饼口感哈。
如有其他问题可➕v:leesa0809😄
美味的“仙豆糕”是一个个可爱又呆萌的“小方块”!是一款低糖低油的快手美食哦😁
此份量可做1️⃣3️⃣个，每个5️⃣2️⃣g左右，大小刚好。不用担心吃腻😁
因为Aimee妈不喜欢太甜，所以紫薯馅就没做太甜哦。如果喜欢甜的，可以自行调整加糖
这款糕点刚做好吃，皮是酥的，隔几天吃是润的，类似月饼口感哈。
如有其他问题可➕v:leesa0809😄
用料
| 面皮 | |
| 玉米油 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 5克 |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 馅料 | |
| 豆沙馅 | 245克 |
| 奶粉➕牛奶(用于紫薯馅) | 20克➕8克 |
| 紫薯馅 | 210克 |
| 硅胶勺 |
网红美食【仙豆糕】之紫薯&红豆馅的做法
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将紫薯蒸熟，趁热将皮撕开，切块待用
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用料理机将紫薯摇成泥，不到1分钟就搞定💪
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摇好的紫薯泥，加入牛奶搅拌
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再加入奶粉混合好待用，盖上保鲜膜，以免水份流失
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加入油，蛋液，麦芽糖
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用手动打蛋器搅匀，混为一体
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加入面粉，先用硅胶勺稍微拌匀，再用手揉搓，再加入牛奶
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揉成光滑，柔软，不黏手的面团
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面皮17g/个 馅料35g/个，揉圆待用。盖上保鲜膜，以免水份流失
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将面皮按扁，放入馅料，放置左手虎口处
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用右手大拇指压着馅料中间，以中心为支点。右手将馅料往下轻按，左手转动将面皮往上推，左右手动作同时进行哦
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最后会缩成一个小口，将其粘合好，不露馅即可
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来个视频😄
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揉好的面团，盖上保鲜膜，以免水份流失
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为了整型好看，买了个专用辅助工具，购于某宝
准备适量的面粉，在工具上裹上薄薄一层面粉，好脱模
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操作请参照视频哈，建议买工具，效率高，整型也好看
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整型好的仙豆糕
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接着用不粘锅小火煎，锅内抹上薄薄一层的油，这一步需要耐心哦
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煎至每一面有金黄色烙印即可，切忌长时间停留，要注意翻面
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每一面煎至此效果即可
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煎好的仙豆糕
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可以开吃啦👅趁热吃是最好吃的哦
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紫薯馅比较清淡，很适合减肥中的我😍如果不担心肥胖，可将牛奶改为炼奶😁
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红豆沙相对于紫薯来说，口感更香甜哈
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接下来当然是摆拍咯😬
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