迷你酸奶蒸蛋糕

1，蛋清蛋黄分离
2，蛋黄与酸奶混合后加入面粉，（面粉过筛）后，放一旁备用
3，蛋清滴入少许柠檬汁或白醋开始打发（不加也可以），打发大泡泡发现体积膨胀到两倍时，加入三分之一白糖继续打发。
提示：白糖分三次加入！！
4，观察蛋清泡泡变小略有纹路加入剩余二分之一白糖继续打发
5，打发蛋清可看出明显纹路加入剩下全部白糖，打发至干性，蛋清看起来细腻有光泽，提起打蛋器有立体状即可
6，打好的蛋清霜分两次放入面糊中，注意搅拌均匀后再倒入剩下的
提示：不要画圈，已炒菜的方式搅拌！！
7，模具刷入玉米油（便于脱模）面糊倒入模具，稍微震动几次消除泡泡，盖上保鲜膜，放入锅中，小火20分钟，憋5分钟后即可
提示：不要马上掀开锅盖，憋五分钟后再打开！！