白巧克力慕斯蛋糕

Name: 白巧克力慕斯蛋糕
Ingredients: 100克牛奶; 2个蛋黄; 150克白巧克力; 250克淡奶油; 20克细砂糖; 12克吉利丁片; 一小碗清水（泡吉利丁用）; 40克淋面白巧克力（整面淋）; 40克淋面淡奶油（整面淋）; 80克奥利奥饼干碎（去掉奶油夹心）; 40克黄油; 25克淋面边缘一圈量白巧克力; 25克淋边缘一圈量淡奶油

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LYde茶马食锦

快儿童节了，妞儿一直吵着想吃巧克力味的蛋糕，而且又有着冰淇淋的感觉，想来想去做巧克力慕斯蛋糕吧！一起做了两个味黑巧克力和白巧克力，任她选择！我做的是奥利奥饼干碎底的，因为家里还有存货所以依旧用饼干底，也可以用消化饼都一样，也可以做戚风蛋糕底，准备两片就可以。

用料

牛奶	100克
蛋黄	2个
白巧克力	150克
淡奶油	250克
细砂糖	20克
吉利丁片	12克
清水（泡吉利丁用）	一小碗
淋面白巧克力（整面淋）	40克
淋面淡奶油（整面淋）	40克
奥利奥饼干碎（去掉奶油夹心）	80克
黄油	40克
淋面边缘一圈量白巧克力	25克
淋边缘一圈量淡奶油	25克

白巧克力慕斯蛋糕的做法

如果用慕斯圈下面用锡纸包住，或者用保鲜膜都可以，我用的是6寸戚风阳极模具。饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀
再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
用戚风蛋糕底的可以忽略这一步。
取100克鲜奶和两颗蛋黄放到小锅里用小火煮成奶浆，有些粘稠即可，要不停搅拌以免蛋黄成蛋花汤了，而且全程小火。煮好奶浆用网筛过滤备用。
巧克力隔水融化
吉利丁片用一小碗凉水泡入软化。
再把软化好的吉利丁片捏除多余水分隔水融化成液体倒入巧克力浆中拌匀。
再倒入蛋奶浆中拌匀
淡奶油加细砂糖打发至7成有纹路即可。
打发好的奶油和巧克力奶浆一起翻拌均匀
取出冷藏好的慕斯底，将慕斯陷倒入二分之一在模具中，放一片戚风蛋糕片（没有可以不放直接倒完巧克力慕斯陷在模具中）再倒入剩余慕斯陷，抹平表面，放入冰箱冷藏5小时以上，一夜效果更好！
脱模，拿出冷藏好的慕斯蛋糕用吹风机热风吹四周边缘约1分钟左右，即可轻松脱模。
随意装饰
冷藏一夜口感更佳！
组织细腻润滑，奶香味十足！