樱花酸奶慕斯蛋糕
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LYde茶马食锦
用料
| 酸奶 | 360克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 吉利丁片每片5克 | 3片 |
| 柠檬汁（可不放） | 5ml |
| 淡奶油 | 250克 |
| 凉水（泡吉利丁片用） | 1小碗 |
| 奥利奥饼干碎去掉奶油夹心（底部） | 80克 |
| 黄油（底部） | 40克 |
| 镜面吉利丁 | 5克 |
| 镜面雪碧 | 130克 |
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法
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慕斯圈底部包锡纸，饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀，再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
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吉利丁用冷水软化，沥干水，隔热水融化成液体备用。
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酸奶和糖粉搅拌均匀。再加入隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀。
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淡奶油用电动打蛋器打至奶昔状，有点纹路即可（天热时奶油坐冰打发）。
加入拌好的酸奶再一起翻拌均匀。
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加入拌好酸奶再拌匀
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倒入模具用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，过夜更好。
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樱花用温水泡开，切记不可太烫，以免破坏樱花颜色。中间换3次水把盐泡掉，樱花花瓣充份泡开。
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5克吉利丁粉隔水融化后和雪碧融合倒入冷藏好的慕斯上，再放入樱花摆出造型，再冷藏1至2个小时，时间久点效果更好。
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脱模，撕掉模具下面的锡纸，将吹风机热风沿着模具边缘吹大概一分钟便可轻松脱模。
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酸甜可口！
小贴士
1:模具下面用锡纸包住，或者用保鲜膜都可以，或者直接用戚风阳极模具也可以。
2:底部不喜欢饼干碎的可以换成15mm厚的戚风蛋糕底。
3：不喜欢太酸的可以不放柠檬汁。
4:想做更好看的冻面可以先倒入三分之一的装饰液放入冰箱冷藏30分钟后再把剩余三分之二倒完再放入樱花摆造型，以免倒装饰液体时因底部没有冷藏够时间而起白底影响面部效果。
2:底部不喜欢饼干碎的可以换成15mm厚的戚风蛋糕底。
3：不喜欢太酸的可以不放柠檬汁。
4:想做更好看的冻面可以先倒入三分之一的装饰液放入冰箱冷藏30分钟后再把剩余三分之二倒完再放入樱花摆造型，以免倒装饰液体时因底部没有冷藏够时间而起白底影响面部效果。
