青梅的诱惑
0
人做过这道菜
手机用户6988_ftpg
五一去小莎家做客，被自酿青梅酒惊艳，时光成就佳酿，犹如人生……
Copy不犹豫^_^
Copy不犹豫^_^
用料
| 新鲜青梅 2 | 斤 |
| 太古冰糖 550 | 克 |
| 九江双蒸酒 2 | 斤 |
| 酒器：2L玻璃罐，宽口 |
青梅的诱惑的做法
-
挑选新鲜青梅，五斤中挑出两斤完美的，无擦伤，剔除过熟的黄色青梅（下厨房取经，黄色过熟容易泡制中产生沉淀，擦伤的果子容易产生腐败）
-
再次检查，确保青梅完整^_^
-
盐水浸泡20分钟，清洗干净，之后流水冲泡2小时以上（去除青梅涩味）
-
晾干青梅表皮的水份（我家E妹守护青梅，小鸟不要搬走喔），阴凉通风处，不得暴晒
-
用牙签挨个剔除果蒂，以免腌制时脱落浮起，引起腐烂变质
-
连这样的也不要放过，细活
-
晾干青梅表皮水份时，消毒所需器皿，包括酒器、量杯，先清洗擦干，用高度酒消毒。单晶冰糖也准备好。
-
青梅表皮晾干，洗干净手，同样用高度酒消毒
-
用不锈钢餐叉在青梅表皮扎孔，为了酿制过程中青梅汁与酒混合
-
变小麻脸
-
一层青梅一层冰糖，我摆了两层，量杯装1000ML九江双蒸酒，沿酒器内壁注入，加盖
-
期待一年后的美味^_^
-
一天后，波本在观察青梅的变化
-
青梅变色，浮上来
-
2018年6月8日，冰糖融化了很多，梅子逐渐往下，有点香槟色的感觉
-
6月18日的样子，冰糖完全融化，青梅收缩
-
6月22，青梅部分下坠
-
10月6日，打算尝一杯
-
哇哦，灰常美味
-
再来一张，哈哈
小贴士
1、青梅4-6月之间生长成熟，这个时间段网购，按双倍的量买入，运输中有损耗；
2、酒需要25-45度之间白酒，最好30-40度，之前下厨房学习，兔高兴的青梅酒教程推荐九江双蒸，百度一下，青梅产地多用这款，直接选用了；
3、冰糖选用单晶易溶化，一层层铺开也方便。
2、酒需要25-45度之间白酒，最好30-40度，之前下厨房学习，兔高兴的青梅酒教程推荐九江双蒸，百度一下，青梅产地多用这款，直接选用了；
3、冰糖选用单晶易溶化，一层层铺开也方便。
