高蛋白Q弹吐司

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用料  

高粉 260克
绵白糖 30克
燕牌新酵母 8克
全职奶粉 5克
全蛋液 25克
动物奶油 25克
牛奶 55克
75克
黄油 26克

高蛋白Q弹吐司的做法  

  1. 将除黄油、盐外的所有材料倒入厨师机搅拌缸。一档速度搅拌成团,然后加入盐继续搅拌15分钟。加入黄油,继续搅拌25分。面团成了拉出手套膜状态。(没有厨师机,可以用面包机开2次揉面功能,注意夏天最好用冰水。)

  2. 常温盖保鲜膜进行第一次发酵,时间60分钟。(气温25度以上就可以常温发酵)

  3. 排气,盖保鲜膜进行30分钟2次发酵

  4. 将发酵好的面团分割成160克左右的3份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

  5. 将面团擀成牛舌状,卷起,盖保鲜膜松弛10分钟。

  6. 将面团擀开,再卷一次,放入450克吐司模中。放入烤箱开发酵功能,放入一碗热水。夏日40分钟(冬天60分钟)发酵至吐司模9分满,盖盖子。

    高蛋白Q弹吐司的做法 步骤6
  7. 上火200度,下火230度。烘烤40分钟。(提前十分钟,移开吐司盖,观察吐司颜色,颜色浅继续烘烤,如果已经成褐黄色则可以马上出炉。)

    高蛋白Q弹吐司的做法 步骤7
  8. 正面

    高蛋白Q弹吐司的做法 步骤8
  9. 侧面

    高蛋白Q弹吐司的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2018-06-02 16:29:21
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