洗净的花菜胡萝卜,把有机花菜分成小朵 胡萝卜切片备用
处理鲍鱼,去壳,去内脏,去嘴
根据爱好喜欢大口吃鲍鱼,鲍鱼可改花刀,切成十字花刀不要切断,方便入味
鲍鱼也可以片片,更入味,口感更佳
切片
花刀
焯水
焯水
鲍鱼跟鲍鱼片分别焯水,整个的鲍鱼水还没开刚冒泡就下锅煮两分钟捞出,鲍鱼片要等水开后下去焯10~20秒捞出
有机花菜和胡萝卜用刚焯完鲍鱼的水焯熟断生,可放少许盐,焯好后可用凉水过凉更脆,也可不过凉软和易吸收
将鲍鱼盖在菜上
葱切丝盖在鲍鱼上,放姜可切丝一起(我没有放姜)
还有小米椒,不吃辣可不放
烧热油泼在葱丝上,好香啊
最后放入蒸鱼豉油搅拌均匀就完成了。可根据个人口味加盐,能吃咸口可先放蒸鱼豉油后浇油
蒸鱼豉油
上桌