#简厨轻食# 茄汁炖秋刀鱼

秋刀鱼与番茄的搭配，以茄汁和红酒做成比较西式的风格。这种鱼与番茄酱很适合，还可用沙丁鱼，龙利鱼等做这道料理。煮好的秋刀鱼与香喷喷的酱汁满满地装在盘子里，再配几片香脆的法棍，用法棍蘸着酱汁，幸福而满足的感觉！

食材营养价值：

【秋刀鱼】含有丰富的蛋白质、及人体不可缺少的不饱和脂肪酸。它的营养价值体现在：
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高，是所有鱼中的第一名。而维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能起到很好的预防疾病和滋补作用。
4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用。

【西红柿】含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。它的营养价值体现在：
1、美容养颜：西红柿含有的胡萝卜素和西红柿红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
2、防癌：西红柿里的西红柿红素能通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。
3、抗衰老：西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食等功效。最重要的是它是很强的抗氧化剂，为人体补充西红柿红素的同时，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
4、降脂降压：西红柿里含的维生素C、芦丁、西红柿红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另其含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用。