茴香 | 250克 |
猪肉馅 | 200克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
温水 | 适量 |
香油 | 2勺 |
植物油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 两勺 |
姜末 | 一勺 |
大葱 | 一根 |
蚝油 | 一勺 |
花椒粉 | 一小勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
打馅水 | 3勺 |
茴香择去根和黄叶洗净控干水。
面粉加入酵母粉,分次倒入温水和成面团,发酵2-3小时。
猪肉馅加蚝油,生抽,黄豆酱搅匀,再分次加入水打入馅中,按一个方向充分搅拌,直至水全部打进肉馅里。然后加香油拌匀,再依次加花椒粉,盐,姜末拌匀。
葱切末,茴香切碎加入馅中,往茴香上倒入植物油拌匀,然后再加少许盐(先加油拌匀载加盐是防止茴香出水)拌匀。
把发酵好的面放在面板上揉成团,再切成小剂子,用擀面棍擀成略厚的面皮(发面的包子皮一定要厚一些,不然面皮太薄,蒸好容易回缩)。
馅放皮上,提皮捏褶包成包子,然后室温下醒发20分钟,直至包子皮醒发。
开水入锅,大火蒸13分钟,关火后不要打开锅盖,再虚蒸3分钟再打开,将包子捡出来。
吃的时候可以根据个人口味调蘸料,生抽,醋,蒜泥,辣子油等。