泥蛏的清洗吐沙

泥蛏打包快递是很容易碎壳的，我们发货有一个小诀窍，降低碎壳率。不过碎壳还是不能避免会有几个。

清洗泥蛏要用淡盐水，跟我们平时做菜的用盐量差不多。千万不要贪图方便用淡水冲洗。

淡盐水清洗两遍，去掉表层的泥。

清洗好之后，用淡盐水养起来。一般大半天时间可以吐沙干净。早上收到，赶紧养起来，晚饭就可以吃了。

做菜之前的一个小诀窍，把蛏子背上壳的连接处割开，做出来的橙子肉更肥更嫩。工具嘛，就用锋利的蛏子壳来割吧。

新鲜的肥橙子，怎么做都好吃。最推荐的做法是白灼一下，蘸着美味调料吃。

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