先将脱皮绿豆清洗后浸泡,一般需要泡一夜,不过我因为时间关系,只泡了2个小时
入锅蒸,我用的蒸箱,100度蒸了1个小时
将蒸熟的绿豆撵碎,我用的博朗的料理棒打碎的,反复打,尽可能的碎
锅热下黄油,我还用了玉米油,翻炒,加入麦芽糖,炼乳,白砂糖,根据自己的喜欢的甜度来加,可以分次加入,炒得更均匀,切记小火,大概炒半小时左右,感觉豆沙有粘性了即可
出锅后用胶刮再反复搅拌,为了使绿豆沙和糖融合更充分
将搅拌好的绿豆泥分成40克重的一个椭圆,然后放入模具成型即可,冷藏后口感更好
上传你做的清凉绿豆糕