海味小白菜
0
人做过这道菜
小黄思思
买了小白菜回来但不想吃素炒，觉得太寡淡
前几天收拾厨房柜子，翻出来海米和蛤蜊干儿，那就做个海味小白菜吧
前几天收拾厨房柜子，翻出来海米和蛤蜊干儿，那就做个海味小白菜吧
用料
| 小白菜 | 500g |
| 干蛤蜊肉 | 50g |
| 蒜（切片或切碎都行） | 1瓣 |
| 干辣椒（剪段） | 2-3只 |
| 花椒 | 一小撮（花椒只是提味，不要放太多） |
| 淀粉 | 10g |
| 水 | 40ml |
| 耗油 | 15ml左右（一大勺） |
| 油 | 10ml（大半勺） |
海味小白菜的做法
-
小白菜洗净沥水备用
干蛤蜊肉用盐水清洗后继续用盐水泡一泡（温水的话10分钟左右就肉就泡开了），蛤蜊肉里有沙，可以多洗几次
洗完泡完备用 -
热锅冷油，油有温度以后先下干辣椒，花椒和蒜片
有香味后放蛤蜊肉继续翻炒半分钟左右 -
加入少量水（40ml）水不要多，后期放小白菜会出水
水开后盖上锅盖让蛤蜊肉煮一煮把味道煮进汁水中 -
看汁水已经变成浅褐色了就可以放耗油，把耗油化开
继续放小白菜
我偷懒就把青菜下锅然后盖上锅盖让菜自己焖 -
焖的中途可以翻一翻，直到青菜全部变色了就可以了。
试一试咸淡，本来蛤蜊干儿自带咸味又加了耗油，整体菜应该是偏鲜甜的
-
出锅时先把青菜捞出，摆好
锅内剩下的汁水勾个薄芡，最后将汁水淋在青菜上
完成
小贴士
蛤蜊肉干一定要多洗几次，避免有沙
青菜不要焖的时间太长，时间过长就把维生素都焖跑了
青菜不要焖的时间太长，时间过长就把维生素都焖跑了
