饼皮: | |
高筋面粉(中筋,普通都可以) | 900g |
糖 | 1g |
盐 | 1g |
酵母 | 5g |
温水 | 500g |
馅料: | |
肉 | 500g |
味精 | 5g |
盐 | 10g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 20g |
肉味粉 | 3-5g |
胡萝卜 | 50g |
葱叶 | 10g |
紫菜 | 20g |
香菇 | 6个 |
油 | 40~80g |
葱头 | 几小节 |
白芝麻 | 适量 |
饼皮材料全都混合(水留点,不够再加,因为面粉的吸水量是不一样的),揉至表面光滑就可以了,放在那里发酵!
把肉剁碎,也不要太碎了
再把泡好的香菇切丝,葱切段,胡萝卜擦丝,紫菜洗了切碎
把馅料材料(除了油,葱头,芝麻)都混合,搅拌均匀
葱加油炸香,倒入馅料中,放置半个小时入味
白芝麻用漏勺装上,放水龙头下冲洗下装盘
面团发酵到2倍大就可以了,戳了不会回缩就可以了
取适量的面团包上适量的馅料,像包包子一样包起来
包口向上的放在芝麻里压下,拿起来时在用手压一压芝麻,防止芝麻掉了
烤盘铺上油纸,包口向下的一个一个摆好
等二次发酵好了放入烤箱150°,烤30分钟180°,再烤10分钟就可以了
烤好晾凉就可以吃了
咬一口,还算挺酥的
这个是肉味粉,提味的