福清紫菜饼

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每个人的口味不同,材料请自行调整!

用料  

饼皮:
高筋面粉(中筋,普通都可以) 900g
1g
1g
酵母 5g
温水 500g
馅料:
500g
味精 5g
10g
生抽 10g
蚝油 20g
肉味粉 3-5g
胡萝卜 50g
葱叶 10g
紫菜 20g
香菇 6个
40~80g
葱头 几小节
白芝麻 适量

福清紫菜饼的做法  

  1. 饼皮材料全都混合(水留点,不够再加,因为面粉的吸水量是不一样的),揉至表面光滑就可以了,放在那里发酵!

    福清紫菜饼的做法 步骤1
  2. 把肉剁碎,也不要太碎了

    福清紫菜饼的做法 步骤2
  3. 再把泡好的香菇切丝,葱切段,胡萝卜擦丝,紫菜洗了切碎

    福清紫菜饼的做法 步骤3
  4. 把馅料材料(除了油,葱头,芝麻)都混合,搅拌均匀

    福清紫菜饼的做法 步骤4
  5. 葱加油炸香,倒入馅料中,放置半个小时入味

    福清紫菜饼的做法 步骤5
  6. 白芝麻用漏勺装上,放水龙头下冲洗下装盘

    福清紫菜饼的做法 步骤6
  7. 面团发酵到2倍大就可以了,戳了不会回缩就可以了

    福清紫菜饼的做法 步骤7
  8. 取适量的面团包上适量的馅料,像包包子一样包起来

    福清紫菜饼的做法 步骤8
  9. 包口向上的放在芝麻里压下,拿起来时在用手压一压芝麻,防止芝麻掉了

    福清紫菜饼的做法 步骤9
  10. 烤盘铺上油纸,包口向下的一个一个摆好

    福清紫菜饼的做法 步骤10
  11. 等二次发酵好了放入烤箱150°,烤30分钟180°,再烤10分钟就可以了

    福清紫菜饼的做法 步骤11
  12. 烤好晾凉就可以吃了

    福清紫菜饼的做法 步骤12
  13. 咬一口,还算挺酥的

    福清紫菜饼的做法 步骤13
  14. 这个是肉味粉,提味的

    福清紫菜饼的做法 步骤14

小贴士

1:面粉的吸水度不一样,水最好要留点,最后在加
2:肉最好是肥肉多点的好吃,满嘴的油,香
3:肉自己剁的好,机子绞的太碎了
4:芝麻打湿了才不会掉,蘸好芝麻最好还是在压下
5:每个烤箱的温度都不一样,最好按自己烤箱的来烤
 
该菜谱发布于 2018-06-05 19:03:40
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福清紫菜饼的答疑

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