超级牛肉馅饼
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人做过这道菜
香水厨娘
这个方法做出的馅饼皮薄皮软，馅大，大家看配方就知道了，此方法和的馅可以用来包包子，或者包饺子，肉馅嫩，汁多，口感特别香，和好的馅放入冰箱冷藏室半小时，是为了让肉馅能够凝固上一点，包的时候比较容易，烙出的馅饼，汁多，肉馅不干，口感超香。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 175克 |
| 凉水 | 175克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛肉馅 | 1100克 |
| 洋葱 | 一个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 骨头汤或鸡汤或花椒水 | 110一120克左右 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺， |
| 海盐或精盐 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 2勺， |
| 香油 | 1勺 |
| 玉米油 | 两大勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
超级牛肉馅饼的做法
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首先将500克面粉用开水175克(一定用刚浇开的水)和均，再放凉水175克，5克盐，和成面团，放保鲜袋里醒30分钟，
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和馅，牛肉馅里放入鸡汤或骨头汤或者花椒水都可以110克左右，用筷子向一个方向搅拌，让水分充分进入肉馅内，再放入料酒，搅拌，放入玉米油，耗油，生抽，老抽，黑胡椒，姜末，十三香，盐，鸡粉，按照一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏室30分钟，然后从冰箱里拿出来放入洋葱和香油，还是按照一个方向搅拌均匀即可。
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醒发好的面分成11个小面团，每个75克左右，揉圆，
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擀成圆面皮，
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每个面皮是75克左右，放100克的馅，这个比例一看就知道皮薄馅大啦，像包子一样包好收口捏住，
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将收口向下，用水轻轻按成圆饼状。
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要选用锅底厚的不粘锅，或者5层底的不锈钢的锅更好了，用小火煎至金黄，再翻到另一面，煎时可以盖上锅盖，看视频可以看出来了皮薄馅大吧。
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很美味哦，
