棉花糖奶油蛋糕
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僖儿
用料
| 蛋白 | 120克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 淡奶油 | 500克 |
| 细砂糖（淡奶油） | 40克 |
| 四色棉花糖 | 180克 |
| 爱心棉花糖 | 少许 |
| 冰淇淋桶 | 1个 |
| 彩色糖珠 | 少许 |
棉花糖奶油蛋糕的做法
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玉米油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉，拌匀
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磕入蛋黄
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拌至顺滑的蛋黄糊
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将蛋清磕入厨师机盆内，滴入柠檬汁，安装好打蛋笼
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旋转按钮至2档，打发至粗泡，加入第一次细砂糖
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旋转按钮至5档
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打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖
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继续高速5档打发蛋白（我用的是柏翠的PE4800，如果使用其它的机器，记得选高速档）
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打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖
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注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，检查蛋白
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打蛋笼捞起蛋白，蛋白时短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了
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蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀
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倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡
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烤箱预热150度，上下火中下层48分钟
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出炉轻震模具后倒扣在晾架上
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凉透后手工或借助脱模刀脱模
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将蛋糕平均分为四片
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淡奶油和细砂糖倒入厨师机桶内
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装好厨师机桶和打蛋笼
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旋转按钮至5档
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注意淡奶油状态，只需到6成发（我用了不到2分钟的时间）
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每一层蛋糕片都抹好奶油
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抹好整个蛋糕表面
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将棉花糖的颜色分好，按图片一样排列整齐
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在蛋糕上面摆放好冰淇淋桶，挤上奶油，摆放好爱心棉花糖和糖珠
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成品
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成品
