四川泡菜

选择密封好有坛沿口的泡菜坛做泡菜最好了，然后将罐子洗干净并用高浓度二锅头等冲洗杀菌之后，倒扣沥干白酒，备用

选用自己喜欢的食材做泡菜，如：包菜，白萝卜，豆角，红皮白心萝卜，胡萝卜，西芹，嫩姜，朝天椒，洋葱，新鲜大蒜等……
将食材洗净沥干水分备用
PS：辣椒蒂千万不要弄掉了，不然泡时间长了盐水会泡进辣椒里，容易烂，“注意看图中的辣椒，用剪子把辣椒柄剪掉即可”，辣椒蒂可稍微留长一点

锅里烧开水，冷却后倒入容器中，放入花椒、八角、盐，冰糖，白酒、朝天椒或干辣椒，蒜，姜等香料。把沥干水分的蔬菜倒在坛子里，并倒入野山椒（泡椒）🍴“这一步的图没有拍，之前没想过要编辑菜谱，所以用了一张泡了几天的图片”哈哈

沿口装满干净的清水，盖上盖子密封保存于阴凉通风处，一个月以后就可以吃了（第一次吃若是酸了加盐，不脆的话加适量白酒和冰糖几颗。坛沿口装水是为了起到密封的。不能断水，才能起到密封的作用）

菜泡好了，夹菜的筷子一定是无水无油的干净筷子，一定是无水无油哦，泡菜坛不能沾生水或者油，否则泡菜容易坏！一定要记住啊！哈哈，好啰嗦啊……
泡好的长豆角、胡萝卜及包菜。酸豆角炒肉末不错哒……

泡好后的大蒜头和朝天椒，食堂的人一碗饭可以吃掉几个泡椒，哈哈，厉害吧？

泡姜，看起来是不是很有食欲啊？超下饭的泡菜，如果觉得泡菜颜色不够红，可以买点红皮白心的萝卜泡进去，这个季节没有红皮萝卜，也可用汗菜杆子泡进坛子里，那样泡出来的盐水会带点红色。泡菜颜值也会大大提高。