酒鬼花生
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人做过这道菜
五月孤芳
网上很多人说花生剥皮后，需要放冰箱冷冻一段时间，炸出来才脆。实践证明，不用那么费事，剥皮后直接下锅，炸出来照样酥脆可口。
用料
酒鬼花生的做法
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花生米浸泡一夜，泡到发涨。
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剥去花生米的红衣。
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干辣椒和花椒适量，多少根据自己口味决定。
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冷油倒入花生仁，小火慢炸。
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铲子要不停搅动, 当锅里水泡变的很少，花生仁表面微黄，立即关火。
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捞出沥油。
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锅中淋几滴油，放入花椒，辣椒段炒香，切记油不能多，不然盐和其它调味料没法附着在花生仁表面。
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倒入花生米翻炒，撒适量花椒粉，辣椒粉，盐，白糖调味即可。
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刚炒好不脆，放凉后就酥脆了。
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追剧必备小零食。
小贴士
1、花生冷油下锅，小火慢慢炸，花生米才容易炸透；
2、花椒粉和辣椒粉可以多加一点，又麻又辣才正宗。
2、花椒粉和辣椒粉可以多加一点，又麻又辣才正宗。
