儿时记忆—『猫耳朵』
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
芊小厨
传说中的『猫耳朵』就这样，做法简单，应友友的要求发个方子，在这里附上……
嚼一嚼，就是个香香，嘎嘣脆！
嚼一嚼，就是个香香，嘎嘣脆！
用料
儿时记忆—『猫耳朵』的做法
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准备食材
所有食材称重好备用
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面粉加入拌匀的糖水（白糖水＋红糖水）里揉成光滑面团
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揉好的面团盖上湿布醒面10分钟
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醒好的面团擀成大薄片（2--3）cm厚度
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红色面团放在白色面团上，再用擀面棍擀均匀薄厚（也是让两张面片有粘和力）有压面机更好操作，没有的就像我一样用手擀，擀的薄厚一至，这样卷起切出来才漂亮！
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擀好后从上往下卷起，用两手心掌搓卷，以两头同时往下卷（这样卷的紧实）
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快卷完，用毛刷沾水给边缘刷上薄薄一层水，是薄薄一层水哈，全部卷完，整体滚圆，接缝朝下放着
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我这次做的双份量，太长，冰箱放不下，从中间一切为二。
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看看切口处，很漂亮的，装保鲜袋封口放入冰箱冷冻（不是冷藏）2个小时
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冻好的面取出切片（切的越薄越好）
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防止粘连，切一片摆放一片，这样一会儿更容易下锅炸
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油温7层热，小火炸，安全起见，用筷子夹着一片一片往锅里下生胚
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炸至白色面条泛黄捞出漏油
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虽说是油炸食品，可放到吸油纸上看不到油
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全部炸好捞出控油晾凉
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哈哈
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好吃！嘎嘣脆
小贴士
方子液体量不要随意变动，揉好的面团是有点硬，醒好一样操作
