法焙客家庭烘焙
火山磅蛋糕
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用料
| 蛋糕 | |
| 黄油 | 160g |
| 细糖 | 128g |
| 全蛋 | 126g |
| 低粉 | 128g |
| 泡打粉 | 2.6g |
| 咖啡粉 | 10g |
| 核桃阿帕雷酱 | |
| 核桃 | 100g |
| 牛奶 | 50g |
| 淡奶 | 50g |
| 细糖 | 50g |
| 蜂蜜 | 25g |
| 盐 | 1g |
| 葡萄糖 | 50g |
| 黄油 | 12g |
火山磅蛋糕的做法
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将牛奶、淡奶油、细糖、蜂蜜、盐、葡萄糖放入雪平锅中，搅拌，小火煮至107度左右。
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加入黄油搅拌均匀
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再加入掰开的核桃块，搅拌均匀。静置放凉
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将黄油、细糖搅拌均匀，用电动打蛋器稍打发
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打散的鸡蛋液分3次加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再加蛋液
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筛入低粉和泡打粉，翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
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将10g咖啡粉加入5g热水，充分搅拌溶解。
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将咖啡加入到面糊中，搅拌均匀即可。
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将蛋糕糊装入裱花袋。
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将蛋糕糊挤入模具中至模具1/3高度。将核桃阿帕雷酱在模具的中间位置摆在面糊上。
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挤入剩下的蛋糕糊。轻震模具，排出气体。
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用刮刀将蛋糕糊抹成中间凹两边高
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上下火170度烤制35分钟，蛋糕已经膨胀开裂。取出，将剩余的核桃阿帕雷酱摆在蛋糕上的中间位置。
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上下火170度，继续烤制25分钟。出炉后脱模，放在烤网上，晾凉。
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凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。第二天吃味道更好！切片，放入小包装就可以和朋友分享啦~
小贴士
1.蛋液一定要少量多次加入，不然容易造成油水分离
2.面糊不要过度搅拌
3.磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏可以保存一周
2.面糊不要过度搅拌
3.磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏可以保存一周
