原味蛋糕卷

预热烤箱，上下火160度，烘烤时间25分钟，具体时间根据自家烤箱调节。
先分蛋，蛋白放到冷冻室冷冻。
注意，装蛋白的盆一定要无油无水！

牛奶和油倒在小碗里，放微波炉里叮20秒

🔔叮好后用蛋抽搅拌搅拌在搅拌，牛奶和油融合，变成有一定稠度的液体

将牛奶油的混合液倒入装有面粉的盆。搅拌搅拌在搅拌

没有手法，可以画圈搅拌，不会起筋。拌匀就好。

把蛋黄倒进去，搅拌

蛋黄糊就好了，不用过筛也没事，反正我都不过

开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁进去

白糖分多次加入，我分了三次，这是第一次加白糖的时候。

蛋白打好后可以用蛋抽检查状态，差不多有这样的弯钩就好了。

取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，切拌均匀。

将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白里，切拌均匀

看不到蛋白块，颜色均匀就好

从20cm左右的高处倒入到金盘里，晃动金盘，让面糊填充满金盘的四个角落，然后轻震下烤盘。如果要表面平整，就用刮板在表面轻轻划几下，让表面平整。送去烤箱

我是烤了25分钟。

出炉了，表面上色成这样就差不多了。放一旁晾凉

脱模视频1

脱模视频2

这就是裸卷，没有加任何东西，不会裂。

照片拍的不好，将就着看吧

如果还有什么问题，可以去我公众号看视频，会比较清楚。有什么不清楚的也可以给我留言！