抹茶大理石纹磅蛋糕
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人做过这道菜
大头Max
我喜欢尝试做各种口味的磅蛋糕，百香果磅蛋糕是我最常做的一款，今天突然就想吃抹茶味的了，刚巧家里还有抹茶粉，那么一切就刚刚好。
用料
抹茶大理石纹磅蛋糕的做法
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* 模具中垫油纸，低粉和泡打粉混合过筛三次。
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* 黄油切小块室温放至软化。加入糖粉打发至体积蓬松变大颜色变白。（用厨师机可以很轻松打发）
* 分多次加入放至室温的蛋液，每加入一次均打至和黄油充分融合。 -
* 将打好的顺滑的黄油鸡蛋糊一分为二。
* 一份中筛入100g低粉粉用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌，2点到8点的方式）拌至面糊光滑没有粉质且富有光泽感。
* 另一份筛入剩下的95g低粉和5g抹茶粉同样手法拌至光滑。 -
* 将两份面糊混合在一起，略拌出绿色和白色纹理（不要混合太均匀免得纹理消失）。
* 倒入模具，震出大气泡，将表面抹平。 -
* 入烤箱170度烤30分钟，拿出用蘸水的刀在中间划一道口子，继续入烤箱烤30分钟（时间按自家烤箱的脾气加减）。
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* 烤完后拿出脱模，冷却后入冰箱冷藏，待第二天拿出回温后品尝口味更佳。（磅蛋糕烤完表面要刷糖水，但我不喜欢太甜的蛋糕所以就省略了）
小贴士
1. 磅蛋糕膨胀的关键是黄油充分打发至蓬松轻盈，做到这点完全可以不添加泡打粉。
2. 鸡蛋液一定要放至室温后再逐次加入到打好的黄油糊中且充分打匀后再继续加，通常我一次加2-3勺，冰的鸡蛋液和太快太多加入容易油水分离。万一油水分离可加点面粉一起搅打。
3. 磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感；
4.. 若模子是不沾的，可以直接倒入面糊；若是普通模具，需要抹黄油撒低粉或垫油纸防粘；
5. 用刀在面糊中间划开一道，是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开，烤出来的形状更漂亮，也可以忽略这步。
6. 抹茶粉是京都带回来的辻利烘焙用抹茶粉，粉质很细没有苦涩感。
2. 鸡蛋液一定要放至室温后再逐次加入到打好的黄油糊中且充分打匀后再继续加，通常我一次加2-3勺，冰的鸡蛋液和太快太多加入容易油水分离。万一油水分离可加点面粉一起搅打。
3. 磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感；
4.. 若模子是不沾的，可以直接倒入面糊；若是普通模具，需要抹黄油撒低粉或垫油纸防粘；
5. 用刀在面糊中间划开一道，是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开，烤出来的形状更漂亮，也可以忽略这步。
6. 抹茶粉是京都带回来的辻利烘焙用抹茶粉，粉质很细没有苦涩感。
