美善品 ~ 巧克力戚风蛋糕

将玉米油、水、糖粉放入盆里隔水加热搅拌均匀，再放入可可粉搅拌均匀，离火放入巧克力继续搅拌均匀。

趁热放入过筛的低筋面粉继续搅拌均匀

加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌均匀。

搅拌至光滑细腻为止，如上图。

将蝴蝶棒放入主锅，再放入蛋清，（主锅一定要无油无水才可以）加几滴柠檬汁或者白醋，设置10秒速度3混合打到粗泡，再设置6分钟速度3打发蛋清，60克细砂糖分3次放入主锅，蛋白打发到偏干性状态。

取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀，再分两次加入蛋白，翻拌至均匀细腻浓稠为止。倒入模具，烤箱提前预热180度，上下火烤33分钟，每个品牌的烤箱温度不一样，火候自己掌握。

出炉震几下，震出热气，倒扣再瓶子上，我用的是17寸中控模具，放凉脱模。

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