C.J的卤味
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人做过这道菜
CJ大怪兽
最喜欢的猪耳朵没买到😂
用料
| 牛肉 | 适量 |
| 猪脚 | 适量 |
| 猪肚 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 鸡胗过鸭胗 | 适量 |
C.J的卤味的做法
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食材准备
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香料准备
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老抽生抽调料准备。准备阶段ok
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香料用纱布裹好。
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封口扎紧，出锅后调料碎屑不会粘的到处都是。
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水烧开，加料酒、姜片灼熟去腥
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先用白糖加少量油，小火熬化，烧到颜色变深加水搅拌均匀，加入提前包好的调料包，汤烧沸后食材入锅，顺序应该是肉厚不易熟的下锅煮比如成块的牛肉，煮半小时后再入锅猪脚之类的食材，中小火大概一个小时，用筷子轻易插管就可以关火了。
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关火后浸泡2小时，会很入味。
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2小时后就可以捞出沥干了。卤水不要丢，越久的卤水越有味道，可以反复使用多次。
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最后切好装盘。嗜辣如命的朋友，可以用勺子捞出卤水上层的辣油，刷在卤味上。
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颜色也棒棒哒
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下酒极品……
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意外的发现……肉馅鱼丸出奇的美味
小贴士
1.藕片、还带、鱼丸、魔芋、土豆片、海带结，喜欢什么都可以加进去。不过切记，第一锅不要先卤素食，还是要卤肉类，不然影响卤水以后的味道
2.煮的过程中多尝尝味道观察颜色，适当调整。卤水不怕咸，不然会影响味道，卤水咸一些，成品咸淡才会适中。
2.煮的过程中多尝尝味道观察颜色，适当调整。卤水不怕咸，不然会影响味道，卤水咸一些，成品咸淡才会适中。
