家常酸菜鱼
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人做过这道菜
聚水成涓
微博上看到这个做法，记录下来。不喜草鱼刺多，选了一条鲈鱼，就是鱼肉少点。不会吃辣的人只😊，放了三个小米椒，婆婆也觉得辣😁😁
用料
家常酸菜鱼的做法
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准备材料，鱼头鱼骨加适量盐和啤酒抓洗，然后过清水洗干净；鱼片加盐和啤酒抓洗，过清水洗干净，加盐、胡椒粉蛋清，生粉腌制10分钟
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酸菜沸水焯2分钟
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酸菜不加油炒掉水份
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热油加酸菜蒜头生姜爆炒盛出，鱼头鱼骨两面煎至金黄，加开水（一定要热水，汤才会白白的）开后再加入酸菜煮至发白，加盐，糖调味（按自己的口味加哈，感觉不够酸的可以滴几滴白醋）
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鱼头酸菜捞出放碗底，汤烧滚后加入鱼片20秒捞出
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汤倒入碗中，锅底渣渣不要哈，辣椒切碎放入碗中，最后一步，热锅烧油，油烧热后泼到鱼上，完成了开吃吧！
小贴士
用啤酒可去腥味，土味
