茄子酱

准备一个土豆和一个茄子，这是两人量。

土豆和茄子切成大小差不多的小块

茄子可以去皮也可以不去，皮比较难煮烂，颜色也比较深，听说蔬菜颜色越深越有营养，我就没去皮。

两瓣大蒜和葱切小粒，葱白和蒜先下锅，葱叶最后放，大葱也行。

锅内稍多点点油炒土豆，茄子很吸油的。

土豆炒到比较透明了就放入蒜粒和葱白，炒香。

然后加入茄子翻炒至有点变色，去生味。你看，油都没有了。

加水，加一点点糖提鲜，加酱油，然后就开始煮。

煮成这样就可以加盐，然后用铲子肆意搅动，我喜欢土豆有一点口感就没有弄太碎。

最后加上葱叶翻炒一下就完成啦！