高颜值的玫瑰草莓西瓜蛋糕

材料准备。先制作蛋白杏仁饼。

烤箱190℃预热，烤杏仁粉约3~4分钟，翻拌，再烤2~3分钟，表面金黄，香味扑鼻即可。
★务必要根据自家烤箱的脾气进行调整，不要烤焦了哦~
★原配方中是用杏仁粉和榛子粉1：1混合，临时没有榛子粉，就全换成了杏仁粉，且我们这里全用烘烤过的杏仁粉，它的味道已经非常香浓了。

蛋白中加适量柠檬汁，分三次加糖打至干性发泡，加柠檬汁能让蛋白霜更稳定。

杏仁粉与低粉过筛后倒入蛋白霜中，将刮刀由底部向上翻，减少消泡。

混合均匀后倒入提前垫好烘焙纸的烤盘，烤箱200℃预热。
★面糊有杏仁颗粒没有关系的，不过不要太大块就好。

用刮板将蛋糕糊尽可能的刮平，震几下之后放入预热好的烤箱，200℃烤15分钟左右至表面金黄即可。

烤好后取出，倒扣，撕掉油纸，晾凉备用。

先制作玫瑰奶油霜，材料准备。

吉利丁粉提前加常温水泡溶。

淡奶油加细砂糖打至五六分发。

加玫瑰水和吉利丁粉溶液打至9-10分发。
★如果把玫瑰水换成玫瑰花酱的话，打发时的细砂糖可以减少或者不加。

装入裱花袋放冰箱里备用。

开始制作草莓冻，材料准备。

吉利丁粉加水融化。

适量草莓洗净后加水榨成汁。

草莓汁放入锅中煮沸后关火。

加入吉利丁搅拌均匀，放入冰箱冷却，冷却过程中要时常检查果胶状态，等到非常浓稠的状态再使用。

将西瓜切成片，一定要厚度均匀！裁剪成与模具一样大小。
★有模具的宝宝，可以像我们图中这样裁切，如果你没有模具用刀切即可，整块或者小块拼都可以，但务必厚度均匀四周平齐，不然会影响整体美观。

开始组合，材料准备。

西瓜撒上一层细砂糖。

再刷适量玫瑰水在西瓜上。

杏仁蛋白饼也用同样的方法切两块出来。

正式开始组装，在方形慕斯圈底部加一层保鲜膜。

先铺一层杏仁蛋白饼。

挤一层奶油。

再铺一层西瓜。

再挤一层奶油。

再铺一层蛋白饼。

最后再挤一层奶油，抹平表面，然后放冰箱冷藏1-2小时，时间长一点最好。

我们也尝试了不用模具制作，效果也没收多大影响，没有模具的宝宝可以参考这一步。
★不用模具的话，奶油层最好抹平后再放其他材料。

冷藏好的蛋糕取出脱模。先淋铺一层草莓，再淋一层草莓冻。

撒上适量开心果碎。

最后加入花瓣就完成啦~

玫红色的玫瑰花瓣，
浓香的奶油混合着杏仁饼的清香，
再加上草莓和西瓜清爽的水果味，
一切刚刚好~

过节或者宴客都不错~