酱香红烧黄花鱼

一条黄花鱼刮鳞，去除内脏，不爱吃鱼头的可以剪掉，省地方。

洗干净了，用厨房纸巾吸干水份，料酒涂抹一下也可以，不涂抹也行。

把鱼的两面横着划几刀，容易入喂儿

热锅，倒入油，下鱼煎，一会儿翻下面儿。孩子不爱吃鱼皮，所以我把鱼皮也煎掉了，想吃鱼皮的，勤翻面。

葱姜蒜撒到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，酱油醋也淋到鱼身上，把葱姜蒜扒拉到汁里。汁开加糖。放点辣椒也可以。

汁开一小会儿，（汁水别煮干了哈）翻下鱼面，倒入一小碗水。如果酱油和豉油的汁够多，可以不用放水，就算要放水一定不能多

为了味道更浓，水一定不能多，汤汁多可以不放水，因为不需要鱼汤，要把汤汁炖浓稠，就会裹住鱼肉。
不需要小火，保持中大火收汁，中间翻面。收到快干，比较粘稠了。
最后熄火。可以锅里捂一下。