拉丝爆浆的麻薯曲奇
6.5
综合评分
9
人做过这道菜
烘焙圈er
Q弹麻薯搭配酥软曲奇，虽然已经不是新方子了，但每年春天都忍不住做一次抹茶麻薯味的，对抹茶控和麻薯控的人来说，一口大满足！而且做法简单，材料简单，非常适合刚入门各位小白~
用料
| 麻薯 | |
| 舒可曼水磨糯米粉 | 100g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 30g |
| 牛奶 | 200g |
| 舒可曼细砂糖 | 20g |
| 美剂乐黄油 | 20g |
| 巧克力豆或蜜豆 | 适量 |
| 曲奇 | |
| 舒可曼低筋面粉 | 250g |
| 美剂乐黄油 | 120g |
| 舒可曼可可粉或日本抹茶粉 | 30g或14g |
| 鸡蛋液 | 60g |
| 淡奶油 | 60 |
| 舒可曼细砂糖 | 90g |
拉丝爆浆的麻薯曲奇的做法
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先制作麻薯，材料准备。
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水磨糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，中间最好过筛一次，放入容器里，蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。
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将蒸熟的麻薯晾凉后加入室温软化的黄油，然后揉均匀。
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揉好的麻薯非常柔软且有弹性，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。
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再制作曲奇，材料准备。
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室温软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打到黄油发白。
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蛋液分次加入到黄油中，每次搅拌均匀了再加入下一次蛋液。
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分次加入淡奶油，搅拌均匀。
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筛入面粉，用刮刀拌匀均匀。
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曲奇面团分成等量的两份，一份加入可可粉。
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另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。
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麻薯面团分成10g一份，滚圆备用。
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曲奇面团分成20g一份。滚圆备用。
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麻薯团滚圆，压扁，包一点可可豆或者蜜豆。
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把曲奇面团滚圆按扁。
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包入麻薯团。
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滚圆。
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压扁。
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可可的操作是一样的，所有都做好之后，放入铺了烘焙纸的烤盘，入预热好的烤箱，170度上下火，中层烘烤15分钟即可出炉。烤出来有裂纹是正常的。
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拉丝的~
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最好吃的是烤出来稍稍放凉之后，不论是抹茶配麻薯的清新Q弹还是可可配麻薯的香浓柔韧，都不会让你失望。
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但不建议热吃，以及当天食用口感最佳，之后就会稍稍变差。
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记得尽快食用完毕~
